Geboren te Brugge op 14 oktober 1982.
Hij behaalde in juli 2005 het diploma van Licentiaat in de Rechten aan de Universiteit te Gent met onderscheiding. In juli 2006 behaalde hij met onderscheiding de Master in Fiscaliteit aan de Universiteit te Gent.
Aansluitend met zijn stageperiode bij respectievelijk Derycke & Vandenberghe en DLA PIPER UK LLP behaalde hij in juli 2009 met grote onderscheiding de Mastère en Gestion Fiscale en de Prix Meilleur Etudiant Corinne Bartholmé aan de Solvay Business School.
In juli 2009 startte hij als advocaat aan de Balie te Brugge, eerst als medewerker bij het kantoor Schepens & Partners en sedert 2014 als vennoot in het kantoor.
Sinds 2015 werd Mtr. Pieter COUCKE opgenomen op de lijst van curatoren bij de Rechtbank van Koophandel te Gent, afdeling Brugge.
Voorkeurmateries: aansprakelijkheids- en verzekeringsrecht, verkeersrecht, ondernemingsrecht en arbeidsrecht (o.m. arbeidsongevallenwetgeving)